Ao preparar refeições, muitos se perguntam qual tipo de gordura é mais adequado para a culinária. Embora haja uma variedade de opções, é importante lembrar que o consumo excessivo de qualquer uma delas pode ser nocivo à saúde. Contudo, existem algumas que são especialmente problemáticas.
A nutricionista Isabelle Zanoni aponta que os óleos de canola, milho, palma, soja, arroz e os compostos são os principais “inimigos” da saúde, pois contribuem significativamente para a inflamação crônica no organismo. “A exposição prolongada a essa condição pode resultar em ganho de peso, desequilíbrios hormonais, especialmente em relação à insulina, além de aumentar o risco cardiovascular e os níveis de colesterol”, alerta a profissional.
O uso excessivo de óleos na culinária pode acarretar sérios problemas de saúde, sendo o óleo de milho um dos mais prejudiciais. Por outro lado, o azeite de oliva se destaca como uma das opções mais saudáveis para cozinhar.
Isabelle enfatiza que, para melhorar a saúde, é fundamental ter consciência na escolha e preparo dos alimentos. “Reserve a porção diária de gordura para incluir opções saudáveis, como abacate, coco, azeite e castanhas”, sugere.
Em relação ao uso de gorduras na cozinha, a nutricionista aconselha a evitar frituras em imersão sempre que possível. Como alternativas, ela recomenda optar por assados no forno e grelhados em fritadeiras elétricas. “Para untar as formas, utilize spray de azeite ou óleo de coco, pois a quantidade será bem menor”, orienta Isabelle.
Para aqueles que têm dificuldade em reduzir a gordura, a nutricionista garante que o paladar se adapta com o tempo. “Comece a diminuir a gordura ao cozinhar e logo você não perceberá a diferença entre um arroz regado com azeite e outro mais sequinho”, conclui a especialista em dietas.
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