A Galeria dos Pães, uma das principais padarias de São Paulo, conhecida por seu icônico sanduíche de metro e por operar em um dos endereços mais nobres da capital, no bairro dos Jardins, foi adquirida pelo grupo Sapore, especializado em refeições corporativas. A transação, que ocorreu em maio de 2023 após um ano de negociações, não teve o valor divulgado, mas representa um passo significativo para a Sapore, que já era cliente da padaria.
Com 420 funcionários e um faturamento anual de aproximadamente R$ 120 milhões, a Galeria dos Pães destaca-se pela sua produção diversificada, que inclui itens voltados para o mercado corporativo e eventos. A estrutura de produção da padaria ocupa uma área de 1.800 metros quadrados e conta com uma equipe composta por 45 padeiros e 60 confeiteiros, além de uma frota própria de 15 caminhões para entregas.
De acordo com o CEO da Sapore, Mendez, a aquisição se justifica pela sinergia entre os negócios, uma vez que metade da operação da Galeria dos Pães está alinhada com o modelo de negócios da Sapore, embora a padaria ofereça produtos que a empresa ainda não produz. Mendez ressaltou a importância de respeitar a cultura da Galeria dos Pães, ao mesmo tempo em que se busca modernizar a operação sem perder a tradição que a marca representa.
A Sapore, que projeta um faturamento de R$ 4,1 bilhões até 2025, tem intensificado sua estratégia de aquisições enquanto se prepara para um possível IPO (oferta inicial de ações) na B3, a bolsa de valores brasileira. A empresa conta com o apoio do fundo americano de private equity Acon e está em busca de uma janela de mercado favorável para realizar a oferta.
Atualmente, a Sapore opera com 1.800 unidades e emprega mais de 23 mil colaboradores, prestando serviços que vão desde fornecimento para empresas até atendimento a hospitais e eventos de grande porte, como o festival The Town. Em uma recente visita técnica à China, Mendez iniciou estudos para a possibilidade de expansão da operação da Sapore no país asiático, com a intenção de atuar em parceria com um colaborador local. Além disso, a Sapore já possui operações estabelecidas na Colômbia.
A aquisição da Galeria dos Pães representa não apenas uma expansão para a Sapore, mas também uma oportunidade para a padaria se reinventar e ampliar sua presença no mercado, mantendo a qualidade e a tradição que a tornaram uma referência em São Paulo.
