O feijão, um alimento essencial na dieta dos brasileiros, ainda gera questionamentos sobre seu modo de preparo, especialmente no que diz respeito ao tempo e à necessidade de deixá-lo de molho antes do cozimento. Recentemente, o tema foi reavivado por uma conversa entre as participantes Ana Paula e Milena no Big Brother Brasil 26, trazendo à tona dúvidas sobre os benefícios dessa prática.
Especialistas destacam que o remolho do feijão não é apenas uma opção a ser considerada: essa etapa pode oferecer vantagens significativas para a digestão e para a absorção de nutrientes. A nutricionista Juliana Bayeux explica que “deixar o feijão de molho ajuda a reduzir compostos antinutricionais, como os fitatos, que podem dificultar a absorção de minerais essenciais, incluindo ferro, zinco e cálcio.”
Além disso, esse processo pode auxiliar na diminuição de gases e desconfortos intestinais frequentemente associados ao consumo dessa leguminosa.
Para quem deseja cozinhar, o ideal é começar com receitas simples, ler atentamente as instruções e seguir cada etapa com cuidado. Manter a organização na cozinha é essencial; utilize utensílios básicos e certifique-se de que suas facas estejam afiadas. Preaquecer panelas e fornos, além de cozinhar em fogo baixo, pode evitar que os alimentos queimem, e é importante prestar atenção aos sinais, como aroma e coloração.
Antes de acender o fogo, separe e meça todos os ingredientes, o que ajuda a economizar tempo durante o preparo. Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é o mais indicado, pois permite um tempo maior de reação e previne queimaduras.
É natural que as primeiras tentativas na cozinha não sejam perfeitas, pois cozinhar é um aprendizado contínuo. O tempo recomendado para deixar o feijão de molho varia de oito a 12 horas, podendo se estender até 24 horas em algumas situações. Durante esse período, é aconselhável trocar a água pelo menos uma vez e descartá-la antes de cozinhar.
Para aqueles que buscam uma alimentação mais saudável, o remolho do feijão continua sendo uma prática recomendada. Além de favorecer a absorção de nutrientes, essa técnica reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão, especialmente para quem consome feijão com frequência.
