O pão dobrado se tornou o favorito entre os que desejam preparar pão em casa de maneira simples e sem precisar sovar. Essa técnica envolve dobrar a massa sobre si mesma em curtos intervalos, permitindo que o glúten se desenvolva naturalmente, resultando em um pão leve por dentro e com uma crosta crocante por fora. O resultado é um pão rústico, com um miolo aerado e uma casca que estala, semelhante aos encontrados em padarias artesanais. Embora o tempo total de preparo possa parecer extenso, o esforço ativo é mínimo, tornando o processo acessível até mesmo para iniciantes na panificação.
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Veja como preparar:
Ingredientes
Modo de preparo
Asse em forno a 200 °C seguindo as instruções:
Pão artesanal dobrado com crosta crocante e miolo macio
© Ian Laker Photography/Getty Images
