Após a ceia de Natal, o pernil que sobrou pode ser transformado em algo muito mais interessante do que um simples sanduíche. Ele se transforma em um recheio robusto e bem temperado, perfeito para um empadão que enche a casa com um aroma irresistível enquanto assa. Essa é uma receita de reaproveitamento que tem a aparência de um prato principal.
Esse empadão é ideal tanto para um lanche da tarde quanto para um almoço leve no dia 25. A massa rica em manteiga contrasta perfeitamente com o suculento recheio de pernil e o queijo derretido, oferecendo sabor e conforto, tudo isso sem desperdiçar nada.
Confira como preparar:
Ingredientes
Recheio
– 1 kg de pernil suíno em pedaços
– 1 pimentão vermelho picado
– 1 cebola picada
– 1 tomate sem sementes picado
– 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
– 2 dentes de alho picados
– 1/4 colher (chá) de erva-doce (opcional)
– 2 folhas de louro
– 1/4 colher (chá) de cominho
– 1 colher (sopa) de sal
– 1 cubo de caldo de carne
– 1/2 xícara (chá) de água
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional)
Massa
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 gema
– 1 colher (chá) de sal
– 250 g de manteiga gelada picada
– 4 colheres (sopa) de água gelada
Montagem
– Queijo muçarela ralado a gosto
– 1 gema para pincelar
Dicas para o preparo:
Comece sempre com receitas simples, leia atentamente todos os passos e mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e facas bem afiadas. Preaqueça as panelas e o forno, optando por fogo baixo para evitar queimaduras nos alimentos. Fique atento ao aroma e à cor dos pratos.
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo para evitar perder tempo durante o preparo. Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois oferece mais tempo para corrigir eventuais erros. Lembre-se de que as primeiras tentativas podem não ser perfeitas; cozinhar é um aprendizado contínuo.
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque o pernil, o pimentão, a cebola, o tomate, a pimenta, o alho, a erva-doce, o louro, o cominho, o sal e o caldo de carne. Adicione a água, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Após esse tempo, deixe a pressão sair, abra a panela e desfie o pernil utilizando as costas de uma colher.
Deixe a panela destampada no fogo até que o caldo reduza quase completamente. Se desejar, adicione a farinha de trigo, misture e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve o recheio para esfriar na geladeira.
Para preparar a massa, misture a farinha, a gema, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa. Gradualmente, adicione a água gelada até conseguir uma massa que possa ser modelada. Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra 3/4 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Monte camadas de muçarela e recheio, repetindo até acabar os ingredientes e finalize com queijo. Abra o restante da massa, cubra o empadão (ou faça recortes decorativos) e pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado. Espere amornar antes de cortar e servir.
