O alho-poró, um ingrediente que pode tanto realçar o sabor dos pratos quanto se destacar como estrela nas receitas, oferece uma gama de benefícios à saúde e é simples de cultivar. Rico em fibras, ele promove um trânsito intestinal saudável e contribui de maneira eficaz para uma boa digestão. Além disso, esse vegetal é fonte de betacaroteno, uma vitamina crucial para o fortalecimento do sistema imunológico.
De acordo com a nutricionista Adriana Stavro, de São Paulo, “o alho-poró é um alimento prebiótico bem conhecido. Os prebióticos ajudam a regular a composição da microbiota intestinal, aumentando a absorção de micronutrientes e melhorando tanto o metabolismo quanto a resposta imunológica, o que o torna tão eficiente na promoção da saúde intestinal”.
O alho-poró também contém vitamina K, flavonoides e polifenóis, que desempenham papéis importantes no organismo, oferecendo propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que favorecem a saúde do coração. A nutricionista Cris Ribas Esperança destaca que “o alho-poró impulsiona a produção de glutationa, um antioxidante natural vital para as células do sistema imunológico, além de potencialmente melhorar a capacidade respiratória”.
Com apenas 61 kcal a cada 100 g, esse vegetal também ajuda a reduzir o colesterol e auxilia na perda de peso. Sua versatilidade permite que seja incorporado em sopas, risotos, quiches e refogados. Para prepará-lo, basta cortar as partes branca e verde-clara em rodelas, lavá-las bem e cozinhá-las conforme a receita. Também pode ser assado, salteado ou consumido cru.
Surpreendentemente, as folhas escuras do alho-poró, frequentemente descartadas, podem ser reaproveitadas. Embora tenham uma textura fibrosa e um sabor mais intenso, se cortadas em cubos pequenos, elas podem enriquecer os pratos e são ainda mais ricas em betacaroteno do que o caule.
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