Conheça um corte de carne mais macio e econômico que o filé-mignon

Para os amantes de carne tenra e saborosa que acham o preço do filé-mignon um pouco alto, há uma excelente alternativa que não pesa no orçamento. O contrafilé, proveniente da parte traseira do boi, está ganhando destaque nas cozinhas de chefs e na rotina alimentar dos brasileiros.
A chef Izabela Dolabela Simon afirma que o contrafilé é tão macio quanto o filé-mignon e, muitas vezes, até mais saboroso. “É uma carne extremamente macia e, na minha visão, até mais saborosa que o filé-mignon. Perfeita para grelhar, assar, preparar no churrasco ou até fazer um estrogonofe”, compartilha a chef.
Ela enfatiza a importância de escolher bem o corte ao comprar: “Opte por peças frescas, com uma boa camada de gordura ou marmoreio, que é a gordura entre as fibras. Isso assegura uma carne mais saborosa e macia.”
Quanto ao tempero, a chef é clara: “Sal e pimenta-do-reino são mais do que suficientes. Essa carne já possui um sabor marcante, não é necessário mascará-lo com outros temperos.”
Em um cenário onde o filé-mignon apresenta preços elevados nos mercados, o contrafilé surge como uma opção acessível e repleta de possibilidades para o cotidiano. “Esse corte oferece tudo que se espera: sabor, textura e versatilidade, tudo isso por um preço muito mais acessível”, conclui Izabela.