As ceias de fim de ano podem se tornar uma verdadeira festa de sabores com os produtos da agricultura familiar de Minas Gerais. Entre as delícias sugeridas pela chef Maria José Avelino Victoria, especialista em culinária mineira e italiana, estão pães de queijo recheados com jabuticaba, lombos de porco servidos com farofa de bacon e jabuticaba em compota, além de saladas frescas com hortaliças e frutas da estação. Para acompanhar, azeites da Serra da Mantiqueira e vinhos finos de inverno são ótimas opções.
Na hora da sobremesa, a chef recomenda um cheesecake de café ou um doce de leite com queijo artesanal, ambos destacando ingredientes típicos mineiros. “O doce de leite pode ser degustado puro ou com Queijo Minas Artesanal, complementado por frutas em calda ou sorvete de queijo, garantindo uma ceia única e repleta de identidade local”, afirmou Maria.
A produção desses produtos é impulsionada pelo trabalho de várias instituições estaduais. O Sistema Agricultura de Minas Gerais, que inclui a Secretaria de Agricultura, Emater-MG, Epamig e IMA, oferece suporte técnico e de gestão aos agricultores familiares. A Emater-MG, por exemplo, é responsável por orientar a criação de agroindústrias de pequeno porte, além de auxiliar na regularização, rotulagem e adoção de novas tecnologias.
A Epamig contribui com pesquisa e inovação, introduzindo técnicas como a dupla poda da videira, que permite a colheita de uvas no inverno, e sendo pioneira na extração de azeite extravirgem no Brasil. Atualmente, Minas Gerais conta com cerca de 200 propriedades que produzem azeite e 130 vinícolas em 50 municípios. Segundo Trazilbo José de Paula Júnior, diretor de Pesquisa e Inovação da Epamig, a meta é expandir a produção de azeite para regiões mais quentes, mantendo a excelência dos vinhos e azeites premiados.
O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) assegura a segurança alimentar ao fiscalizar produtos de origem animal e, mais recentemente, também vegetais processados, incluindo bebidas como a cachaça. O diretor André Duch destaca que essa fiscalização amplia o número de produtores regularizados e garante um consumo seguro e saudável.
Com o apoio dessas instituições e a criatividade de chefs como Maria José, os produtos da agricultura familiar mineira não apenas enriquecem as celebrações de fim de ano, mas também fortalecem a economia rural, promovem a valorização da identidade regional e incentivam o consumo de alimentos seguros e de alta qualidade. Cada alimento tem uma história, resultado do trabalho de muitas mãos e instituições. Eu valorizo o que coloco no meu prato. E você?
