A tortinha de frango é uma receita clássica que passa de geração em geração: fácil de fazer, reconfortante e sempre apreciada. Com uma massa leve, fermentada na medida certa, e um recheio bem temperado, ela é perfeita tanto para um lanche à tarde quanto para ser servida em festas, reuniões ou até mesmo para congelar e ter à disposição no dia a dia.
O truque está em equilibrar uma massa bem trabalhada com um recheio cremoso, que não escorre e mantém a tortinha úmida por dentro. O resultado é um salgado dourado, aromático e com o sabor de uma refeição feita com paciência e carinho.
Confira o modo de preparo:
Ingredientes
**Massa**
– 4 xícaras de chá de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 10 g de fermento biológico seco
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 ovo
– 100 ml de leite
– 150 ml de água
– 1 gema misturada com um pouco de óleo para pincelar
**Recheio**
– Um fio de óleo
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola média picada
– Salsinha a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Colorau a gosto
– 150 g de molho de tomate
– 100 ml de água
– 500 g de peito de frango cozido e desfiado
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1/2 colher de sopa rasa de sal
– 1 caixa de creme de leite
Para começar a cozinhar, escolha receitas simples, leia atentamente e siga os passos cuidadosamente. Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e assegurando que as facas estejam afiadas. Preaqueça panelas e fornos, usando fogo baixo para evitar que os alimentos queimem, e fique atento aos sinais da comida, como aroma e cor.
Separe e meça todos os ingredientes antes de iniciar o preparo. Isso evita que você perca tempo procurando algo durante o processo. Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é o ideal, pois oferece mais tempo para reagir e prevenir que a comida queime. É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é uma jornada de aprendizado.
**Modo de preparo**
Aqueça o óleo em fogo alto e refogue o alho até que fique levemente dourado. Em seguida, adicione a cebola até que ela murche. Tempere com salsinha, pimenta-do-reino e colorau. Acrescente o molho de tomate, a água e o frango desfiado, cozinhando por 3 minutos em fogo baixo. Junte o sal e a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos até que a mistura engrosse. Finalize com o creme de leite, misturando por 1 minuto em fogo alto, e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione o ovo e a margarina, misturando bem. Acrescente o leite e a água, sovando a massa por cerca de 10 minutos, até que fique macia e não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Divida a massa em duas partes e abra uma delas com um rolo. Espalhe metade do recheio, enrole como um rocambole bem apertado e corte em pedaços de aproximadamente dois dedos de espessura. Repita o processo com a outra metade da massa.
Unte forminhas com óleo e coloque os pedaços de massa com o recheio voltado para cima. Cubra e deixe fermentar por 40 a 60 minutos. Pincele com a gema misturada ao óleo e polvilhe salsinha. Asse em forno preaquecido a 250 °C por cerca de 20 minutos, até que fiquem crescidos e dourados.
