O Moema, situado no coração da Savassi, celebra seu terceiro aniversário com o projeto “Moeminha Pelo Mundo”, que traz uma edição especial inspirada em uma experiência gastronômica pela Espanha. Esta iniciativa surgiu após os chefs e proprietários explorarem mais de 60 restaurantes na terra dos flamencos, trazendo receitas e ideias que agora se materializam em um cardápio temporário.
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**Sabores Ibéricos na Savassi**
O novo menu foi elaborado para recriar pratos autênticos que os chefs descobriram durante sua viagem. Entre as opções, destaca-se a tabla de ibéricos y quesos (R$ 64), que combina presunto ibérico, chorizo espanhol e queijos curados; as papas bravas (R$ 28), feitas com batatas fritas baby e maioneses especiais; e as croquetas de jamón (R$ 42), servidas com uma deliciosa geleia de frutas amarelas.
Segundo o chef Pedro Mendes, o objetivo é proporcionar ao público uma experiência sensorial que remeta à vivência da equipe na Espanha. “Foi uma experiência incrível”, relata. “Passamos cerca de 12 dias explorando lugares como São Sebastião, no País Basco, que é bastante diferente do restante da Espanha, e também Madrid. Aprendemos muito e é gratificante trazer esse conhecimento para nossos clientes e a equipe, pois todos se envolveram nesse aprendizado.”
**Paella Preparada ao Vivo**
Um dos grandes destaques do novo cardápio é a paella mineira, que é preparada ao vivo no centro do restaurante. Servida apenas nos almoços de fim de semana, o prato inclui camarões, lulas, polvos, mexilhões e legumes (R$ 98). Enquanto o aroma invade o ambiente, os clientes podem observar o processo de confecção diretamente da cozinha aberta. Para Mendes, essa interação enriquece a experiência: “A paella se transforma em um verdadeiro espetáculo. As pessoas gostam de ver o preparo e sentir os aromas enquanto o prato ganha vida. Isso aproxima os clientes da cozinha, tornando tudo mais leve e divertido.”
**Entre Tradição e Inovação**
O cardápio também apresenta um equilíbrio entre pratos clássicos e surpreendentes. Entre as novas adições estão as vieiras ao ajo blanco (R$ 56), acompanhadas de creme de amêndoas, uvas frescas e amêndoas crocantes, e o foie gras com chocolate branco (R$ 48), que combina brioche tostado, creme de foie gras e crocante de milho.
“Esses pratos fogem do que normalmente servimos aqui”, explica Mendes. “Queríamos oferecer algo que desafiasse o paladar, mas que também mantivesse a essência do Moeminha.”
Para a sobremesa, a torta basca (R$ 36) é apresentada com calda de goiabada, uma fusão entre a tradição espanhola e os sabores mineiros.
**Drinques Criativos e Passaporte Gastronômico**
A seleção de drinques também foi aprimorada. Inspirado nas bebidas espanholas, o chef desenvolveu um vermute artesanal que é utilizado em coquetéis como Madrid, PX e Vermute Spritz. Durante a duração do projeto, os clientes recebem um passaporte do Moeminha. A cada prato ou drinque pedido, um selo é concedido — e quem completar o passaporte pode ganhar um brinde exclusivo, como um boné ou um copo personalizado. “Os clientes estão adorando. O passaporte se tornou uma brincadeira divertida. Eles exploram o cardápio, descobrem novos pratos e colecionam os selos”, compartilha Mendes.
**Aprendizado e Novos Destinos**
A viagem à Espanha foi intensa e bem planejada. “Visitamos mais de 60 estabelecimentos, explorando bastante”, recorda o chef. “Preparamos uma lista antes da viagem para garantir que soubéssemos onde ir e o que experimentar. Foi uma imersão total, cheia de aprendizado e sabores.”
Mendes também revela que o projeto seguirá nos próximos anos, explorando novos países. “Agora, queremos fazer tudo funcionar aqui. Para o ano que vem, já temos outro destino em mente”, diz ele, sorrindo. “Mas ainda não posso revelar.”
