Utilizar as sobras das festividades de Natal é uma maneira prática, econômica e saborosa de prolongar o espírito natalino nos dias seguintes. Este pão recheado é uma receita versátil: com uma massa macia e fácil de manusear, ela é ideal para receber recheios cremosos e serve como um ótimo lanche, uma refeição leve ou até mesmo pode ser congelada para aqueles momentos de fome.
“O recheio deve estar frio para que a massa cresça adequadamente. É essencial também não exagerar na quantidade de recheio para evitar que o pão se abra durante o cozimento. Você pode congelar o pão já assado, e ele mantém sua textura perfeita”, explica o chef Thiago Leopoldino, da Los Santos Pizza & Pão, criador da receita. Confira o passo a passo:
Ingredientes
Massa do pão:
– 10 g de fermento biológico seco
– 1 xícara de leite morno (aproximadamente 240 ml)
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
– 1 ovo
– 1 colher de chá de sal
– Cerca de 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 gema para pincelar
– Orégano ou gergelim a gosto (opcional)
Recheio:
– 2 xícaras de peru, chester ou outra ave natalina desfiada
– 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
– 1/2 cebola picadinha
– 1 dente de alho (opcional)
– 2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
– 1/2 xícara de queijo ralado (muçarela, prato ou meia cura)
– Salsinha ou cebolinha a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Opcional: milho, azeitona, um toque de mostarda ou requeijão temperado
Dicas para iniciantes:
– Comece com receitas simples e leia-as com atenção, seguindo cada etapa.
– Mantenha a cozinha organizada, utilizando utensílios básicos e certificando-se de que as facas estão afiadas.
– Preaqueça panelas e fornos, utilizando fogo baixo para evitar que os alimentos queimem, e fique atento aos sinais, como cheiro e cor.
– Separe e meça todos os ingredientes antes de começar a cozinhar, para evitar perder tempo durante o preparo.
– Para quem está começando, o fogo baixo ou médio é ideal, pois oferece mais tempo para corrigir eventuais erros.
– Lembre-se de que as primeiras tentativas podem não ser perfeitas; cozinhar é um aprendizado contínuo.
Modo de preparo:
1. Misture o leite morno, o açúcar e o fermento, deixando descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
2. Adicione o ovo, o óleo ou manteiga e o sal.
3. Incorpore a farinha aos poucos até que a massa fique macia.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela se torne lisa e elástica.
5. Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora ou até que dobre de volume.
6. Para o recheio, refogue a cebola no azeite até que fique murcha.
7. Se desejar, acrescente o alho e a ave desfiada.
8. Misture o requeijão, ajuste os temperos e finalize com as ervas. Deixe esfriar completamente.
9. Abra a massa em formato retangular.
10. Espalhe o recheio uniformemente e polvilhe o queijo ralado.
11. Enrole a massa como um rocambole, fechando bem as extremidades.
12. Coloque o pão em uma forma untada, pincele com a gema e adicione orégano ou gergelim por cima.
13. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até que esteja bem dourado.
14. Aguarde cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.
