Refrescante e harmonioso, com a combinação ideal entre doce e ácido, o pavê de abacaxi se torna a sobremesa perfeita para finalizar almoços e jantares especiais. O cozimento da fruta é essencial na receita: além de amenizar a acidez, intensifica o sabor e proporciona uma textura macia que se integra de forma harmoniosa ao creme. Nesta versão, o pavê é finalizado com chocolate branco, que acrescenta a doçura e cremosidade na medida certa. É uma sobremesa simples de preparar, que pode (e deve) ser feita com antecedência, pois fica ainda mais deliciosa após algumas horas na geladeira.
Veja os ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 1 caixinha de creme de leite
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 600 ml de leite
– 1 abacaxi inteiro cortado em cubinhos
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de água
– Cravo-da-índia a gosto (opcional)
– 1 pacote de bolacha maisena
– Leite para umedecer as bolachas
– 200 g de chocolate branco
– 1 caixinha de creme de leite
Para quem está começando a cozinhar, é bom optar por receitas simples, ler cada etapa com atenção e seguir as instruções. Mantenha a cozinha organizada, utilizando utensílios básicos e certificando-se de que as facas estão afiadas. Preaqueça panelas e fornos e opte por fogo baixo para evitar que os alimentos queimem, observando sempre os sinais da comida, como aroma e cor. Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo para não perder tempo durante o preparo. Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é recomendado, pois oferece mais tempo para reagir e evitar que a comida queime. É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas; cozinhar é uma jornada de aprendizado.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o abacaxi, a água, o açúcar e os cravos-da-índia, se desejar. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a água quase evapore e o abacaxi perca a acidez. Reserve. Em outra panela, combine o leite condensado, o creme de leite e o amido dissolvido no leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse. Desligue o fogo, deixe esfriar levemente e misture o abacaxi cozido.
Em uma travessa, inicie com uma camada do creme de abacaxi, seguida por uma camada de bolachas maisena umedecidas no leite. Continue alternando as camadas até utilizar todos os ingredientes, finalizando com o creme. Derreta o chocolate branco no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, e misture o creme de leite até obter uma ganache lisa. Despeje essa cobertura sobre o pavê, espalhando bem, e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
