Rápido, simples e absolutamente delicioso, o macarrão alho e óleo é uma dessas receitas que parecem fáceis — até que você cometa o erro de queimar o alho e arruinar todo o prato. Para evitar que isso aconteça novamente, o chef Franklin Bin, vice-campeão do MasterChef Profissionais 2023, revela seu método infalível e dicas valiosas para que você possa fazer em casa uma versão digna dos melhores restaurantes.
“Essa receita requer técnica e atenção aos detalhes. O alho, por exemplo, deve ser dourado lentamente em fogo baixo. Se passar do ponto, ele queima, amarga e prejudica todo o sabor”, adverte o chef.
A seguir, você encontrará a receita completa e dicas cruciais para transformar esse clássico italiano em uma verdadeira obra-prima de sabor — utilizando poucos ingredientes e muito cuidado na preparação.
Por chef Franklin Bin – Vice-campeão do MasterChef Profissionais 2023
Ingredientes (para 2 pessoas):
Modo de preparo:
Dica preciosa:
Doure o alho devagar. O ponto ideal é um dourado claro, com leve crocância. Se passar disso, ele queimará e ficará amargo.
Truque extra:
Retire metade do alho dourado antes de adicionar o macarrão na frigideira. Guarde essa parte. Depois, coloque sobre o prato pronto. Isso vai preservar a crocância e adicionar uma textura incrível ao prato.
