Há quase 107 anos, em dezembro de 1918, nascia Olympio Perez Munhoz, uma das personalidades mais icônicas da vida boêmia de Belo Horizonte. Filho de imigrantes espanhóis, “Seu Olímpio” se mudou de Santos para a capital mineira na década de 1950 e, desde a abertura da Cantina do Lucas, localizada no Edifício Maletta, tornou-se uma presença marcante no local. Sempre atento às conversas animadas e ao clima político do país, ele foi reconhecido pelo Guinness Book por sua impressionante longevidade na profissão, sendo o garçom brasileiro com mais tempo de atuação.
Na Cantina do Lucas, ele era considerado um personagem indispensável. Artistas, jornalistas, escritores e militantes se acostumaram a sua presença e a suas opiniões diretas. Com o tempo, Seu Olímpio se tornou parte do patrimônio afetivo do restaurante, que foi tombado em 1997, e, por extensão, da cidade. Seu reconhecimento culminou com a honraria de cidadão honorário de Belo Horizonte.
Protetor dos frequentadores durante os tempos difíceis da ditadura, Seu Olímpio era aberto sobre suas opiniões políticas, o que o aproximou de importantes figuras da esquerda brasileira. Ele se tornou um escudo informal para aqueles que eram alvo da repressão. Quando os agentes do Dops apareciam na cantina, ele discretamente se aproximava das mesas para avisar os militantes sobre a situação: “Hoje não tem filé cubano”, costumava dizer.
Um crítico ávido de autoritarismos, Seu Olímpio perdia a paciência apenas ao ouvir elogios a Francisco Franco, o ditador que aterrorizou a terra natal de sua família, um momento que, segundo amigos, fez sua tolerância chegar ao fim.
Conhecido por sua sinceridade e exigência, o garçom não tinha paciência para tolices e era rigoroso com os indesejáveis. Ele aceitava excessos etílicos apenas se acompanhados de boas conversas. Admirava figuras históricas e revolucionárias, mantendo viva a chama de seus sonhos socialistas. Entre suas histórias fascinantes, afirmava ter convivido com Santos Dumont, com quem teria trocado muitas ideias.
Após a morte da esposa, passou a viver com o filho, mas continuou sua ligação com a Cantina do Lucas, onde era querido por funcionários e frequentadores. Ele faleceu em 2003, aos 84 anos, deixando um legado de memórias que perdurou por décadas. Até hoje, o Filé Olympio, criado em sua homenagem, é um dos pratos mais apreciados da cantina, servido com acompanhamentos que ele ajudou a tornar populares entre os clientes.
