** Entre os dias 15 e 17 de agosto, Belo Horizonte foi palco de uma edição especial do Festival FIGA&SORTE, que ocupou o Espaço 356, localizado no Bairro Olhos D’Água, na Região Oeste da cidade. O evento trouxe um cardápio variado e inesquecível.
Sob a direção do chef Jorge Ferreira, o festival contou com a participação de renomados chefs da gastronomia nacional e local, que apresentaram receitas exclusivas para os mineiros. A equipe do SouBH esteve presente e degustou alguns dos pratos mais elogiados do evento. Confira a seguir.
**Max Catolino e Alethéa Ruckert**
Os chefs Max Catolino e Alethéa Ruckert, que em breve abrirão o restaurante Rivo, representaram a capital mineira com pratos como fusilli ao limone com camarão e óleo de coentro (R$49), empanada criolla com maionese de chimarrão (R$34) e supplì de carbonara com emulsão de bacon (R$34). Para iniciar a experiência, a equipe experimentou o supplì de carbonara.
**Supplì de carbonara**
Com um preço de R$34, o supplì é um bolinho frito de carbonara recheado com ovos, queijo e bacon. Embora a porção seja modesta, com apenas duas unidades, o prato se destaca pela experiência gustativa e pela semelhança com a tradicional massa à carbonara.
**Bruna Rezende**
A chef Bruna Rezende, à frente do bar A Porca Voadora, situado no Bairro Serra, também esteve no festival. Com uma carreira voltada para a pesquisa da comida de boteco e formação em técnicas francesas, ela apresentou linguiça de pato com cebola tostada (R$39), jiló recheado com joelho de porco (R$38) e ossobuco suíno (R$45). Após o supplì, a equipe decidiu experimentar dois pratos mais típicos da culinária mineira.
**Jiló recheado**
O jiló recheado com joelho de porco foi uma grata surpresa. Apesar de parecer inusitado, o prato é incrivelmente saboroso e representa bem a essência dos botecos de Minas Gerais. O amargor do jiló combina perfeitamente com o sabor da carne suína, tornando a fritura leve e agradável, mesmo para os menos fãs do legume. Pelo preço, foi uma das melhores opções em termos de custo-benefício do festival.
**Ossobuco suíno**
O ossobuco estava na textura ideal – macia e desmanchando. O purê de mandioquinha estava bem equilibrado, enquanto a polenta de canjiquinha com curry surpreendeu pelo formato, frita em cubos, trazendo uma nova textura ao prato. O toque de coentro e hortelã adicionou uma complexidade especial à refeição.
**Silvana Watel**
A chef Silvana Watel, do renomado Francette, uma creperia localizada no Funcionários, trouxe ao festival pratos inspirados na culinária francesa, como a clássica sopa de cebola gratinada (R$39), o crepe de sarraceno com cogumelos assados (R$38) ou com queijo canastra e linguiça (R$40), e a trouxinha de massa filo com desfiado de pato (R$42).
**Crepe de sarraceno com queijo canastra**
O crepe de sarraceno agradou, apresentando a combinação clássica de linguiça e queijo canastra, embora o queijo tivesse uma crosta, ao invés de estar derretido. O trigo sarraceno, usado no lugar do tradicional, conferiu um sabor marcante ao prato, que pode não agradar a todos.
**Elia Schramm**
O chef Elia Schramm, conhecido por seus restaurantes Babbo Osteria e Francese Brasserie no Rio de Janeiro, também participou do FIGA, oferecendo o PPP: pastel de polvo e porco (R$32), prensadinho de língua defumada (R$28) e uma versão moderna do clássico italiano, cacio, pepe & pistachio (R$45). Esta última foi a escolha do SouBH.
**Cacio, pepe & pistachio**
Entre os pratos principais, o Cacio, pepe & pistachio se destacou. Com um sabor suave, a massa rigatoni se une de forma ideal ao molho de queijo e aos pedaços de pistache. Embora não seja para todos os paladares, a cor verde vibrante do prato o torna bastante atraente.
**Lucas Corazza**
Famoso como jurado do programa Que Seja Doce, Lucas Corazza foi o único representante da confeitaria nesta edição. Ele trouxe o “Bolo do Corazza” (R$35), um cheesecake basco com goiabada ácida (R$35) e um cookie de pistache e chocolate branco (R$24).
**Bolo do Corazza**
Feito com chocolate ao leite 63%, este bolo foi um dos favoritos do público, não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação que lembra o clássico bolo do filme “Matilda”. Para os amantes de doces intensos, como descreveu Corazza, é uma escolha perfeita. A torta se mostrou equilibrada, trazendo um leve amargor do cacau.
**Cookie de pistache**
Por fim, o cookie de pistache se destacou como o melhor da equipe do SouBH. A sobremesa é doce na medida certa, com uma crocância externa e uma maciez interna, além de um sabor intenso de pistache, enquanto o chocolate branco complementa a experiência.
