Com a chegada da Quaresma, a procura pelo peixe ideal para as refeições em Belo Horizonte se torna ainda mais frequente. Ao percorrer feiras e supermercados da cidade, a variedade de opções pode gerar dúvidas. Tilápia, surubim ou cação? Cada um desses peixes possui características distintas de sabor e textura, adequando-se melhor a diferentes preparos. Fazer a escolha certa é o primeiro passo para garantir o sucesso da receita.
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Compreender as particularidades de cada tipo de peixe torna a experiência na cozinha mais fácil, assegurando um prato delicioso. Seja para fritar, assar ou elaborar uma moqueca, saber qual peixe levar para casa enriquece a experiência culinária. A escolha acertada realça os temperos e a técnica de preparo.
Tilápia: o curinga para frituras e assados
A tilápia é um dos peixes mais acessíveis e populares em BH. Seu sabor delicado e a quase inexistência de espinhas nos filés a tornam uma escolha ideal para quem não está acostumado com frutos do mar. É um peixe versátil, que combina bem com diversos temperos sem perder sua essência. Para quem busca um peixe frito crocante, a tilápia é a opção ideal. O filé fino, quando empanado e frito, atinge uma textura perfeita. Também é uma excelente escolha assada no forno com batatas e ervas, proporcionando um preparo rápido e prático para o dia a dia.
Surubim: destaque em pratos robustos
Encontrado nos grandes rios do Brasil, o surubim é um peixe de carne firme e sabor intenso. Geralmente comercializado em postas, sua estrutura resistente evita que ele se desfaça facilmente durante o cozimento, sendo perfeito para pratos que exigem um tempo maior de cocção. É a escolha ideal para quem aprecia uma moqueca com pedaços inteiros e suculentos. O surubim também é maravilhoso assado na brasa ou no forno, servido com farofa e vinagrete. Seu sabor robusto harmoniza bem com ingredientes marcantes, como pimentões e azeite de dendê.
Cação: suavidade incomparável na moqueca
Oferecido em postas altas e arredondadas, o cação é uma variedade de tubarão. Sua principal característica é a ausência de espinhas, possuindo apenas uma cartilagem central que é fácil de remover após o cozimento. A carne é extremamente macia e porosa, absorvendo temperos de maneira única. Tradicionalmente utilizado em moquecas e ensopados, proporciona uma textura que derrete na boca. Devido à sua delicadeza, não é recomendado para frituras ou grelha, pois pode desmanchar. É a escolha ideal para quem prioriza a maciez.
Guia prático para não errar na escolha
Para fritar: tilápia, sem dúvida. Garante crocância e um resultado sequinho.
Para assar: filés de tilápia para uma opção leve ou postas de surubim para um prato mais encorpado e saboroso.
Para moqueca ou ensopado: cação, se você busca maciez extrema; surubim, se prefere pedaços mais firmes e um sabor de peixe mais pronunciado.
