Durante as festividades de Natal, a uva-passa aparece sem aviso prévio e gera polêmicas nas reuniões familiares: deve-se manter ou retirar a uva-passa do arroz? Embora a uva-passa possa ser uma opção saudável para a dieta, é essencial ter cautela, especialmente para quem lida com diabetes tipo 2.
Esse alimento é uma fruta desidratada que perdeu grande parte de sua água, concentrando frutose e outros nutrientes. Como resultado, apresenta uma alta densidade calórica, oferecendo mais calorias em uma porção menor em comparação com a uva fresca, tornando a porção adequada crucial.
As frutas secas, de modo geral, possuem uma maior concentração de açúcar (frutose), uma vez que, com a evaporação da água, seus componentes aumentam proporcionalmente. Para aqueles com diabetes, o açúcar pode se tornar um desafio. Por isso, a orientação é limitar o consumo a uma colher de sopa, o que equivale a cerca de 15 unidades, em média.
Além disso, é aconselhável consumir a uva-passa acompanhada de outros alimentos, pois apenas ingerir a uva-passa com bastante água não resolve essa questão. Segundo o nutricionista Dennys Cintra, doutor em Clínica Médica e especialista em obesidade e diabetes, “é possível ingerir muito mais uva-passa do que uva fresca. Uma unidade de uva-passa equivale a três ou quatro uvas frescas. Ninguém come apenas cinco uvas passas, mas sim um punhado — e este é o problema”.
A nutricionista Marcela Arena, especializada em transtornos alimentares pelo Ambulim-USP, ressalta que, em geral, a uva-passa é um alimento in natura, apresentando nutrientes valiosos como fibras, vitaminas e compostos antioxidantes. Devido ao seu teor de carboidratos naturais, pode adoçar receitas e preparações, diminuindo a necessidade de açúcares adicionados.
Embora contenha fibras, o índice glicêmico da uva-passa — que mede a rapidez com que a glicose entra na corrente sanguínea — não é elevado, o que é positivo. Contudo, o consumo excessivo de frutose pode resultar em problemas hepáticos.
Arena também destaca que, apesar da desidratação, a uva-passa mantém seus nutrientes. Ela é rica em compostos bioativos, como polifenóis e flavonoides, que possuem propriedades antioxidantes e estão associados à proteção cardiovascular e à diminuição do estresse oxidativo. As fibras presentes ajudam a regular o intestino e aumentam a sensação de saciedade.
De acordo com tabelas oficiais de composição alimentar, como a TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – NEPA/Unicamp) e equivalentes internacionais como a USDA, em 100 g de uva-passa — que equivale a aproximadamente cinco colheres de sopa — encontramos, em média:
– 300 kcal
– 79 g de carboidratos
– 0,5 g de gorduras
– 3,5 g de fibras
– 750 mg de potássio
Para os que apreciam esse alimento, a nutricionista sugere combiná-la com outros itens, como iogurtes, cereais integrais e sementes, utilizando-a como um ingrediente e não como a base principal de um lanche ou refeição.
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