Após quatro anos de sucesso no bairro Caiçara, o bar e restaurante O Chefe acaba de abrir uma nova filial em Belo Horizonte, agora localizada no bairro São Bento. A nova unidade mantém a mesma essência da original, com um cardápio centrado em carnes grelhadas na parrilla, opções de aperitivos para compartilhar e pratos que combinam influências brasileiras e internacionais.
“O motivo da abertura da segunda unidade foi o amadurecimento da primeira. Com os aprendizados adquiridos, decidimos expandir para uma nova região, oferecendo uma estrutura maior e a possibilidade de atender também no horário do almoço”, explica o chef Ronaldo Avelar, de 32 anos, que comanda a cozinha do restaurante, em entrevista ao Sou BH.
O novo espaço é dividido em dois ambientes: uma área interna com mesas para atendimento tradicional e uma área externa que conta com um playground para crianças e um espaço ideal para reuniões em grupo.
O cardápio foi desenvolvido para manter a qualidade da primeira unidade, com 90% de similaridade. “Temos algumas variações, como o linguine feito com queijo provolone e o costelão, que ainda não estão disponíveis aqui”, afirma o chef. A picanha acompanhada de raclette é o prato mais icônico da casa, grelhada na parrilla com carne de qualidade AA (Uruguai ou Argentina) e finalizada na mesa com queijo derretido. “Esse prato se tornou uma marca registrada nossa desde o início. É impossível não notar quando ele sai da cozinha”, diz Ronaldo.
As entradas continuam focadas em petiscos artesanais, como mini hambúrgueres e croquetes de costela defumada por 12 horas, servidos com sour cream e geleia de abacaxi apimentada. “Esse prato é equilibrado, combinando a intensidade da costela com o doce e a acidez da geleia. A costela passa mais 12 horas no forno combinado antes de ser desfiada”, detalha o chef.
Ronaldo Avelar, que possui formação em gastronomia e experiência em bistrôs, steakhouses e embarcações de luxo na Europa, também trabalhou em restaurantes renomados do Guia Michelin, como subchef do espanhol Miguel Lafán, em Lisboa.
Após retornar ao Brasil, ele passou cinco anos no grupo de Leonardo Paixão antes de abrir o Pingue Frita, um restaurante de cozinha mineira afetiva no Mercado de Origem, e assumir a expansão de O Chefe. A carta de drinques, criada pelo bartender da primeira unidade, permanece a mesma. “Ele já faz parte da nossa equipe há anos e é responsável pela parte autoral das duas casas”, conta o chef.
Apesar da expansão, a proposta do restaurante permanece clara. “O Chefe é um bar que tem a essência de um restaurante. Cerca de 70% do cardápio é dedicado a carnes, parrilla e petiscos, mas também oferecemos risotos, massas e opções vegetarianas”, afirma Ronaldo.
Endereços:
O Chefe Caiçara — Rua Alabandina, 90, Caiçara
O Chefe São Bento — Rua Kepler, 515, São Bento
