O bacalhau é um ícone das celebrações, especialmente na Páscoa. Para garantir uma refeição deliciosa, é essencial saber como prepará-lo da maneira correta. Existem duas variedades no mercado: o bacalhau salgado e o dessalgado. O segundo é prático, pois requer apenas descongelamento, mas o salgado demanda um cuidado especial.
Ao escolher o bacalhau salgado, verifique sua aparência: ele deve estar seco, sem manchas escuras ou avermelhadas, e as postas precisam ter uma coloração amarelada, sinalizando uma melhor cura. Segundo Abner Almeida, CEO da Caxamar Brasil, o primeiro passo para dessalgar o bacalhau é lavá-lo em água corrente, removendo o excesso de sal. Em seguida, coloque-o em um recipiente com água gelada, sempre na geladeira, para manter o frescor.
O bacalhau é versátil e pode ser preparado de várias formas. O clássico bacalhau à lagareira combina azeite, alho e sabor, enquanto a versão ao creme, com molho branco e vinho, oferece uma experiência mais suave. Para uma alternativa inovadora, experimente o bacalhau coberto com broa de milho, aromatizado com ervas como alecrim e tomilho, que resulta em um prato suculento e perfumado.
Se preferir um acompanhamento leve, a salada de bacalhau com alho-poró e cebola é uma excelente escolha, trazendo frescor e crocância, com a batata palha adicionando um toque especial. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com pratos saborosos e bem elaborados nesta Páscoa!
