Fazer pipoca pode parecer uma tarefa simples, mas na verdade requer uma técnica específica, pois muitos acabam deixando diversos grãos sem estourar. Recentemente, o chef e influenciador de gastronomia João Felippe, que participou do MasterChef Brasil, compartilhou uma dica valiosa.
Em uma conversa com a colunista Claudia Meireles, João explica que, antes de adicionar o milho à panela, é essencial deixá-lo de molho em um copo com água até que a água se torne turva. Esse processo visa “hidratar” os grãos para garantir um melhor estouro.
O chef enfatiza a importância de esperar que a água fique turva. Se não for respeitado esse tempo, é possível que os grãos tenham absorvido apenas uma quantidade insuficiente de umidade, o que compromete o resultado final. “Se você não aguardar o tempo necessário, pode acabar com milhos que não estouram adequadamente, resultando em pipocas menores ou grãos de qualidade inferior”, alerta João Felippe. Ele também menciona que fatores como a “temperatura do óleo” e outras variáveis podem impactar o sucesso do preparo.
Além disso, o ex-participante do MasterChef destaca que a marca do milho utilizado pode influenciar na qualidade da pipoca: “Milhos de melhor qualidade costumam ter mais umidade natural e cascas mais finas, facilitando o estouro. No entanto, mesmo as marcas mais acessíveis podem obter melhores resultados com a hidratação adequada.”
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