Pesquisadores da Unicamp criaram um ingrediente vegetal com aroma de carne utilizando fungos da Amazônia para fermentar resíduos agrícolas. O processo sustentável melhora o sabor e valor nutricional, com potencial em produtos vegetais. A tecnologia busca atender à demanda por alternativas mais saudáveis e saborosas no mercado alimentar.
Inovação na Alimentação: Farinha Vegetal Aromatizada com o Sabor da Carne Desenvolvida a partir de Fungos
Reprodução/Unicamp
