A Hofbräuhaus BH, a primeira filial da renomada cervejaria bávara na América Latina, está prestes a comemorar 10 anos em 2025, dando início a essa nova fase com uma atualização no cardápio, a contratação de uma nova chef e a autorização para engarrafar suas cervejas, que até agora eram servidas apenas no local.
Inaugurada em novembro de 2015, a casa opera no formato BrewPub, onde a cervejaria e o restaurante coexistem em um único espaço. Com tanques à vista e chope servido diretamente da produção, a frescura da bebida se destaca como um dos principais atrativos da experiência.
“Tudo que oferecemos aqui é produzido internamente. A cerveja vai do tanque diretamente para o copo”, afirma o mestre cervejeiro Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, que esteve presente na construção da fábrica em 2015 e continua à frente da produção.
A Hofbräuhaus BH não se limita a seus rótulos fixos; mensalmente, é lançada uma cerveja sazonal, disponível apenas por um curto período. Essa edição especial é apresentada ao público em uma cerimônia tradicional chamada Keg Tapping, realizada na primeira terça-feira de cada mês. Em junho, a próxima cerimônia ocorrerá na terça-feira (03), às 18h30.
A nova chef, Sabrina Banneit, traz uma bagagem internacional para a cozinha, buscando equilibrar a tradição com a inovação. Com raízes alemãs, ela abandonou sua carreira no marketing para trabalhar em renomados restaurantes em Paris antes de voltar ao Brasil. O cardápio atualizado preserva clássicos da matriz de Munique, como o joelho de porco e o currywürst, ao mesmo tempo que introduz criações originais com ingredientes locais, como pastel de pato ao curry e galeto com texturas de milho e gel de ameixa.
Entre as novidades do cardápio, destaca-se o croquete feito com carne de costela assada lentamente por seis horas, acompanhado de maionese artesanal. O pretzel, um pão trançado típico da Alemanha, é servido quente, junto a um patê de queijo Brie com especiarias, também elaborado na casa.
Nos pratos principais, o Filet au poivre, servido com batatas fritas, e o goulash com spätzle, um prato tradicional da Europa Central feito com carne bovina cozida lentamente em molho temperado, são os mais requisitados pelos clientes.
Além das inovações no cardápio, a casa obteve autorização da matriz em Munique para engarrafar suas cervejas produzidas em Belo Horizonte, com a expectativa de que a primeira remessa chegue ao mercado em julho. Atualmente, são oferecidos quatro rótulos principais: Munich Helles, Weissbier, Dunkel e a lupulada Hopfen, todas seguindo rigorosamente a Lei de Pureza Alemã, utilizando ingredientes importados e água tratada para reproduzir a qualidade da água da Baviera.
“A qualidade da cerveja está diretamente relacionada à sua origem. Menos transporte, menor variação de temperatura e menor contato com oxigênio resultam em uma bebida de melhor qualidade”, explica Carlos Henrique. “Por isso, valorizamos muito servir a cerveja diretamente dos tanques.”
Lançamento da nova cerveja e cardápio
Data: terça-feira (03)
Horário: 18h30
Endereço: Av. do Contorno, 7613 – Lourdes, Belo Horizonte
@hofbrauhausbh
